ベルギー・オランダの日常

ベルギーのフードEXPOに行ってきました。ベルギー以外にも、オランダ・フランス・ドイツ・イタリアなど、ヨーロッパ中の会社が集まっています。さすが、ベルギーなだけあってビールメーカーがたくさんありました。クラフトビールから大手のビールメーカーまで、各種充実。思ったほど大豆ミートやフェイクミートなどのヴィーガン食品の出展がありませんでした。私がすごいな、と思ったのは冷凍食品のクオリティがさらに上がっていると感じたところです。冷凍のピザをいくつか試食しましたが、本当にレベルが高くなったと感じました。日本企業のホシザキさんが販売している急速冷凍機は特に素晴らしい。−35度のエタノールで一気に冷凍する技術で、旨味を閉じ込めた細胞を壊すことなく冷凍できる技術。今後ヨーロッパの日本食のレベルもだいぶ上がりそう